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Les restaurants étoilés de Majorque au Michelin 2018

On trouve à Majorque neuf restaurants étoilés Michelin (Guide Michelin pour l'Espagne et le Portugal). C'est plutôt bien non? Ce qui veut qu'où que vous soyez sur l'île, vous n'êtes jamais loin d'au moins une étoile!

Zaranda à Es Capdellà ( 2 étoiles )

Zaranda à Es Capdellà

Photo © Zaranda

"Para ser universal hay que ser local", c'est avec cette citation de Miro que s'ouvre le site du restaurant. Son chef, Fernando Arellano a ouvert son premier restaurant Zaranda à Madrid en 2005, où il a gagné une étoile Michelin un an plus tard. Puis il a déménagé toute son équipe à Majorque, où il se passionne pour les ingrédients provenant de la terre et de la mer. Zaranda, était en 2016 l'un des deux seuls restaurants d'Espagne à recevoir une deuxième étoile. Voici ce qu'en dit le Michelin : Les meilleurs produits magnifiés par le savoir-faire et l’inspiration d’un chef de talent, qui signe, avec son équipe, des assiettes subtiles et percutantes, parfois très originales.

Quelques plats

  • Poulpe épicé au paprika et velouté de pommes de terre
  • Sopas mallorquinas : Rouget, soupe de poisson, croûton noyé, légumes et aïoli au safran
  • Côte de boeuf Wagyu, Épices mauresques et aubergines au miel
Le site.

Adrián Quetglas à Palma ( 1 étoile )

Adrián Quetglas à Palma

Photo © Adrián Quetglas

Le restaurant d'Adrián Quetglas à Palma a ouvert ses portes lors du retour du chef de Russie, après dix ans passés là-bas. Le restaurant est réputé pour sa cuisine raffinée à des prix compétitifs, surtout à l’heure du déjeuner. Le soir, il propose un excellent menu de dégustation avec des vins assortis.

Le site.

Andreu Genestra à Capdepera ( 1 étoile )

Andreu Genestra

Photo © Andreu Genestra

Andreu Genestra, s'est installé à la périphérie de Capdepera (belles vues sur le château depuis la terrasse). Il cultive une grande partie des produits qu'il utilise dans sa cuisine. Andreu Genestra a reçu sa première étoile en 2015.

3 menus dégustation

  • Cuina de la Terra : 5 plats
  • Sensaciones : 8 plats
  • Andreu Genestra : 10 plats
Le site.

Argos à Port Pollensa ( 1 étoile )

Restaurant Argos

Photo © Argos

Avec Argos, Puerto Pollensa abrite désormais un restaurant étoilé au guide Michelin. Dirigé par le jeune chef Álvaro Salaza. Le restaurant est situé dans le nouvel hôtel La Goleta Hotel del Mar.

Quelques plats

  • Huevos rotos, homard
  • Sole, vermouth, aubergine
  • Célery, boeuf, truffe
Le site.

Tomeu Caldentey, ancien Bou à Sa Coma ( 1 étoile )

Restaurant Argos

Photo © Tomeu Caldentey

Le meilleur de la gastronomie majorquine se trouve au Bou, le restaurant Tomeu Caldentey à Sa Coma. Quatre ans après l'ouverture de son restaurant, Tomeu a obtenu sa première étoile Michelin.
En 2018 le restaurant change encore une fois et devient Tomeu Caldentey.

Le site.

Es Fum à Costa D'en Blanes ( 1 étoile )

Restaurant Es Fum

Photo © Es Fum

Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants étoilés, José Miguel Navarro a été nommé chef de cuisine à Es Fum mars 2017. Voici ce que le chef dit de son restaurant : "Nous préparons des aliments en harmonie avec les saisons, en respectant notre environnement. Nous veillons à ce que chaque produit ne soit préparé qu’à la perfection. Notre cuisine est en phase avec les temps".

Quelques plats

  • Langoustine, gaspacho aux cerises, brunoise aux légumes
  • Riz crémeux avec oursin, crevettes rouges, pamplemousse rose
  • Filet de bar, chou-fleur truffé, moules à la sauce aux herbe
Le site.

Es Racó des Teix à Deià ( 1 étoile )

Restaurant Es Racó des Teix

Photo © Es Racó des Teix

Le chef Josef Sauerschell n'est pas d'ici, mais son chef a déjà reçu une étoile en 1991 à l'hôtel Belmond La Residencia à Deià. En 2000, lui et son épouse Leonor ouvrent leur restaurant à Deià, et bing! ils reçoivent et conservent une étoile depuis 2002.

Quelques plats

  • Raviolis de homard à la pêche blanche, sauce au vin de porto et estragon
  • Turbot en croûte d'herbes
  • Terrine de foie gras et ris de veau à la rhubarbe et haricots verts
Le site.

Bistro del Jardín à Puerto Alcúdia ( 1 étoile )

Restaurant Bistro del Jardín

Photo © Bistro del Jardín

Ouvert en avril 2011,sa cuisine s'inspire du produit majorquin et surtout des fruits de mer. En 2012, Macarena de Castro est devenue la première femme chef Majorquine à se voir attribuer une étoile Michelin. Ses plats sont simples, immédiats, frais et offrent tout le charme des traditions culinaires de l'île.

Quelques plats

  • Gaspacho de cerises aux crevettes blanches, tomates en dés et fenouil
  • Jambon ibérique avec «pa amb oli» et sobrassada de porc noir et biscuits à l'huile d'olive
  • Tartare de longe de thon rouge à la feuille de moutarde
Le site.

Marc Fosh à Palma ( 1 étoile )

Restaurant Marc Fosh

Photo © Marc Fosh

Le chef Marc Fosh a été le premier chef britannique, en Espagne, à être récompensé d’une étoile Michelin. Dans son restaurant, qui se trouve dans un ancien couvent "tous les aliments sont d'origine locale et il n'utilise ni beurre ni crème. L'huile d'olive de Majorque est probablement la meilleure du monde, alors pourquoi ne pas l'utiliser?". Pour vous donner une idée de sa cuisine, un chef qu'il admire : Michel Bras

Quelques plats

  • Foie gras mi-cuit aux asperges vertes, mandarine, sel de caviar et oxalis
  • Riz "Acquerello" au homard, coco, saké méditerranéen et bouillabaisse
  • Pintade aux truffes locales, betterave, framboise et fleur de sureau
  • Gaspacho jaune avec sorbet à l'huile d'avocat et au saumon mariné
Le site.